Schon
gewesen
in 2006 ... 2007 ... 2008
... 2009 … 2010
Die Hummer-rote Woche
vom 19. bis 24.April 2010
Es ist schon ein fester Bestandteil
unseres kulinarischen Kalenders
für Sie geworden –
die Hummerwoche vor Ostern – und so
erwarten Sie auch in diesem Jahr wieder Köstlichkeiten von dem
edlen Krustentier:
Halber Hummerschwanz mit grünem Spargel
und Vanilletomaten
Feiner Graupen-Eintopf vom Hummer mit Portwein und marinierten
Frühlingskräutern
Gebratener Hummer und asiatische Knusperrolle desselbigen mit Sesam-Blattspinat
Eisterrine von Ananas und Karamell mit Erdbeer-Basilikum-Gratin
Preis pro Person € 59,80
auf Voranmeldung 1-2 Tage vorher, da die Hummer täglich geordert werden.
Winzer-Wein-Abend
am Freitag, den 8.April um 19 Uhr
Lassen Sie sich in die Welt des
badischen Top-Weingutes
von Wolf-Dietrich und Konrad Salwey entführen
Erleben Sie ca. 10 erlesene Weine – vorgestellt und mit Informationen
präsentiert-
die eine geschmackliche Symbiose mit den fünf Gängen
unseres Wein-Degustations-Menus eingehen:
Drei Köstlichkeiten von Krabben, Jakobsmuscheln du
Kaisergranat
Seezunge auf Bärlauch-Linsen-Gemüse mit Balsamico
Grüner und weißer Spargel zum Auslöffeln
Feinste Ochsenbacke in Spätburgunder geschmort
und rosa gebratenes Filet vom „Freesisch Ochs“
mit Möhren-Zitronen-Püree und Parmesan-Polenta
Erdbeeren in Weißherbst-Sekt mit überkrusteter Mango
Arrangementpreis
pro Person € 115,00
inklusive Menu, Präsentation, Weine und Mineralwasser
(Quelle:
fotolia)
Valentinsmenu 2011
ein Anlass, mit einem besonderen Menschen,
besondere Stunden,
besonders genussvoll zu verbringen und ihm oder ihr 100%ige Aufmerksamkeit
zu schenken.
Am Sonntag, 13.Februar und am
Montag, 14.Februar
Das Menu:
Ein Apéritif für liebevolle Gedanken
*
Man kennt sich … und entdeckt sich neu:
unser Vorspeisenteller mit sieben Leckereien
*
Herrlich duftest Du:
Leichte Blumenkohl-Mandel-Crème mit Trüffelbutter
*
Es knistert zwischen:
Knuspriges Perlhuhn mit Steinchampignons auf cremigem Kartoffel-Erbsenpüree
*
Auf Rosen gebettet – ein pikanter Genuss:
Warmes Kirsch-Rosen-Süppchen
mit geeistem Kokos-Chili-Parfait und schmelziger Schokolade
… zum Erlebnispreis von € 49,50 pro Person inklusive Apéritif
Eine Lesung, nicht nur
die Männerherzen höher schlagen lässt
Baumarkthelden & andere Männer
am Samstag, den 2.April um 19 Uhr
Das
Literarische:
Gerade jetzt im Frühling: Wo sind sie?
Die Baumarkthelden,
Supertänzer, Träumer, Top-Köche,
Schlachtenrufsänger, Lottospieler, Romantiker und Finanzgenies?
Die Mutigen, die Starken, die Softies?
Die Männer, die wir haben, die Männer, die wir gerne hätten?
Amüsant und unterhaltsam liest die Hamburger Literaturinterpretin
Rena Larf Anekdoten über köstliche Exemplare der ‘Spezies Mann’.
Garniert mit einem lukullischen 4-Gänge-Menü aus der Küche von Carsten Kindermann,
werden nicht nur die weiblichen Begleiterinnen auf ihre
kulinarisch-literarischen Kosten kommen.
Ein kurzweiliger Lese – Menü - Abend zum Lachen und Schmunzeln - mit
Geschichten,
wie sie nur das Leben so schreibt!
Das
Kulinarische:
Feinste Fingerfood-Leckereien zum
Stehempfang
mit einem erfrischenden Apéritif
*
Gegrillter Scampi-Spieß mit Frühlingssalat von rohem Spargel
und einer Salsa aus Avocado und Blutorangen
*
Zart-rosa, auf Kräutern gegartes Kalb mit Mole-Gewürzjus
Steinchampignon-Morchel-Ragout und Kartoffel-Bärlauch-Püree
*
Florentiner Crème brûlée mit Zweierlei vom Rhabarber
und frisch gefrorenem Erdbeersorbet
Zu diesem Menu servieren wir Ihnen zwei
begleitende Weine.
Das
Preisliche:
Fingerfood, Apéritif, Menu, Lesung und 2 Gläser Wein (0,15l)
zum Arrangement-Preis von € 69,90 bei Buchung bis zum 19.03.2011
danach € 73,50 pro Person
Leider wird es neue Termine mit einer Fortsetzung
des Stückes erst wieder Ende 2011/Anfang 2012 geben.
Danke sagen wir Ihnen, für den tollen Erfolg
der fünf, frühzeitig ausgebuchten Abende.
Wir konnten bereits 525,--€ von den Novemberterminen
an die Aktion Spitzenköche für Afrika überweisen.
Ganz
(s) köstlich
ab
12.November bis Ende November
Schon vorbei – aber lecker war’s!
Es
ist wieder so weit – köstlicher Duft von der Martinsgans strömt aus
unseren Backöfen. Als Menu und à la carte – gans/z nach Gusto.
Hier das Menu, welches Sie auch gerne in Einzelteilen bestellen können:
Drei Leckereien von der Hafermastgans mit Feldsalat
oder
Marinierte Salzwassergarnelen
mit asiatischem Kürbismousse und Herbstblättern
dann folgt eine Gänsekraftbrühe mit Steinchampignons, Kräuterspätzle,
Wurzelwerk und eigenen Nocken
und als
Hauptgang die krosse Gänsekeule mit eigener Schmorjus,
zweierlei Kohl und feinen Kartoffelklößen.
Den Abschluss
bildet ein Eisparfait vom Cox Orange-Apfel
mit Calvados und weißer Schokolade
… als Menu ab € 34,50
Nikolaus & Co.
am
Montag, den 6.Dezember … 19 Uhr
… es war rundherum ein schöner Abend – Vielen Dank, dass Sie da waren!
ist Sankt
Nikolaus bei uns zu Gast und sein kulinarischer Schlitten
ist voller Geschenke und Überraschungen für Sie.
Genießen Sie:
Zander in warmer Rauchaal-Marinade
mit Wintersalat und Kürbiskern-Vinaigrette
Trilogie von Reh, Frischling und Fasan mit Gewürzjus und Sherrycrème
dazu Süßkartoffelpüree
Bunter Teller à la Kindermann
Dieses Menu servieren wir Ihnen
tischweise auf Anmeldung pro Person € 39,90
Zwischen den Gängen entführen wir Sie mit Weihnachtsgeschichten in die Welt
der Märchen und Sagen.
Ein Abend mit Zeit, Genuss, Gefühl und Besinnung.
(Quelle:
fotolia)
Das Jahr geht zu Ende… das Silvestermenu
am letzten Abend des Jahres
verführen wir Sie mit erlesenen Köstlichkeiten
um das alte Jahr zu verabschieden und das neue zu begrüßen.
Das Menu:
Kleine Schmankerln zum Champus
Sankt Jakobsmuscheln auf 5 Arten als kulinarische Reise um die Welt
Saltimbocca vom Seeteufel mit grünem Spargel
Fasanenessenz mit feinen Trüffelnocken und Staudensellerie
Rosa Ochsenfilet und geschmorte Backe
mit aromatische Jus und Kartoffel-Erbsen-Püree
Holunderblüten-Crème brûlée mit Mango-„Sushi“
und gepfeffertem Himbeersorbet
Menubegleitend servieren wir Ihnen drei erlesene Weine sowie Champagner als
Apéritif
und um Mitternacht mit frischen Krapfen … € 145,-- pro Person.
Möchten Sie vor 24 Uhr zu Hause sein … € 128,00.
Selbstverständlich reduzieren wir den Getränkeanteil für Sie als Autofahrer.
Wenn Sie einen Bestandteil des Menus nicht gerne essen oder essen dürfen,
teilen Sie
uns dies bitte bei der Reservierung mit – dann bereiten wir
gerne eine Alternative für Sie vor.
Anzahlung pro Person € 50,00
Wildes—fein zubereitet
von
Dienstag, 26.Oktober bis Sonntag, 31.Okober
Es
ist wieder so weit. Die Herbstküche hat uns im Griff und in der Hoffnung
auf goldene Tage machen wir Ihnen mit diesem Menu diese Jahreszeit
schmackhaft:
Duett von Wildente und Fasan mit Feldsalat,
Kartoffel-Lauchsüppchen mit Thymiancroûtons und köstlichem Hasenragout,
zart-rosa Hirschrücken und geschmortes
Reh mit Püree vom Hokaidokürbis
und zum Schluss
eingelegte Brombeeren mit Ingwer-Schokolade und Honig-Eisparfait
Menu tischweise—so lange der Vorrat reicht oder auf Voranmeldung-
zum Erlebnispreis von € 54,80 pro Person
(Dieses
Herz wurde letztes Jahr für mich im Garten aus Magnolienblättern dekoriert)
Hommage an alle Mütter
am
Sonntag, den 9.Mai 2010
mittags und abends –
ganz nach Wunsch
Tagaus, tagein, treppauf, treppab
– manchmal hat es auch die Mutter satt.
Zu stehen in der Küche, zu kochen, zu braten,
Streit zu schlichten der Kinder,
die sich in die Haare geraten.
Zu waschen, zu bügeln, zu umsorgen die Kranken,
den Ehemann zu verweisen in Schranken,
zu kontrollieren die Aufgaben und nach Vokabeln fragen,
- das passiert an wirklich vielen Tagen.
Um zu zeigen, wie wichtig sie für uns ist
und dass wir sie lieb haben , sie niemals vergisst
- als Dankeschön für alles, tagaus, tagein,
laden wir Mutter heute mal richtig schön ein.
(AK)
Kindermanns knuspriger Cocktail von Scampi und Spargel
Tomaten-Orangen-Suppe mit Mozzarella und Basilikumöl
Schweinelendchen mit Spargel, zerdrückten neuen Kartoffeln und Morchelcrème
Frühlingshafte Süßigkeiten
Bei tischweiser
Vorab-Bestellung € 36,50 pro Person - bei Bestellung vor Ort € 39,80
(Quelle: fotolia)
Menu in den Mai.
Genuss
pur !
am Freitag, den 30.April und am Samstag, den 01.Mai 2010
und am Sonntag, den 2.Mai 2010
Lassen Sie die Seele baumeln und begrüßen Sie mit uns den
Wonne-Monat
Knuspriges
St. Jakobsmuschel-Sandwich
mit eingelegten Scampi sowie Salat von rohem Spargel und Kräutern
(auf den Wunsch vieler Gäste)
Krosse Perlhuhnbrust mit grünem Spargel und zerdrückten neuen Kartoffeln mit
Crème fraîche, Dill und Senf
Die Mai-Bowle als Dessert-Impression
Menupreis € 39,50 pro Person—ab 2 Personen
Also - —genießen Sie mit.
Frühlingsanfang bei Kindermanns
am Samstag, den 20.März 2010, ab 19
Uhr
… das sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen !
Viele Köstlichkeiten verlaufen sozusagen am
laufenden Band unsere Küche
und werden Ihnen als Flying-Dinner in loser bunter Folge serviert.
Kleine Häppchen – kalt oder warm – würzig oder süß – Fisch oder Fleisch,
verwöhnen sozusagen en miniature Gaumen und Sinne.
Es könnte zum Beispiel geben:
Lammbratwürstchen auf Kartoffel-Senf-Püree
Jakobsmuschel-Sandwich mit Gurken-Mango-Salsa
Scampi mit Chili, Rucola und rohem Spargel
Spargelcrème mit Zitronengras
Risotto mit Bianchetti-Trüffeln
Frühlingsgemüse mit feinem Räucherlachs
USA-Beef mit Rahm-Morcheln
Brillat Savarin mit Salat von Honig, Apfel und Haselnüssen
Rhabarber-Crumble
Weiße Schokolade mit Erdbeersorbet …
Pauschalpreis pro Person 50,-- inklusive Apéritif
(Quelle: fotolia)
KHT – Kindermanns Hummer-rote Tage:
Von Dienstag, den 30.März bis Sonntag, den
4.April 2010
gibt
es wieder etwas Luxus für die Seele und den Appetit.
Auch am 1.April ab 18 Uhr geöffnet – KEIN Aprilscherz!
Es soll ja nicht täglich sein … doch ab und zu, ist es gar nicht verkehrt
und deshalb laden wir Sie ein zum Schwelgen in kulinarischem Genuss:
Lauwarmer Salat vom Hummer mit
Spargel und Erbsen-Mojito
*
Pot au feu vom Hummer (Eintopf)
mit Frühlingslauch, getrockneten Tomaten und Klößchen von dem edlen Tier
*
Gegrillter Hummerschwanz und Knusperrolle vom demselben
mit Kartoffel-Pinienkern-Püree
*
Überkrustet Passionsfruchtflan mit einem Duett von Erdbeeren
und feiner Mohnmousse
Menupreis pro
Person € 55,55
Theater Culinarium
mit dem Theater Orlando und dem Stück „Gretchen 89 ff.“
am
Sonntag, den 7.Februar um 17 Uhr.
Gönnen
Sie sich eine einmalige Komposition von Kultur und Kulinarik.
Schon seit mehreren Jahren bieten wir Ihnen die Kombination mit dem Theater
Orlando an.
Beginn ist 17 Uhr mit einem Stehempfang zu dem wir einen erfrischenden Cocktail
und feine, kleine Köstlichkeiten aus unserern Küche reichen.
Dann nehmen Sie an Ihrem Tisch Platz und genießen die Vorspeise
Kindermanns Scampi Bruchetta XXL mit Salatstrauß
dann geht es mit dem Bus zum Palais Rastede zur Aufführung.
Ist diese beendet holen wir Sie wieder ab zu einem
Kalbstafelspitz - sanft im Ofen auf Kräutern und Gemüse gegart
dazu cremige Winterpilze
den Abschluss bildet ein köstliches Dessert:
Karamell-Ananas mit geeistem Pfefferparfait und Himbeercoulis
Arrangementpreis: €69,00
Inkl. Apéritif, Empfang, Menu, Bustransfer und Theaterkarte.
Zur Verbindlichkeit der Reservierung ist eine Anzahlung von € 30,-- pro Person
obligatorisch.
Silvester
Verabschieden
Sie mit uns gemeinsam das Jahr 2009 mit einem erlesenen Menu in 6 Gängen und
begleitenden
Weinen dazu und wenn Sie über 24 Uhr hinaus bleiben, gibt es noch Krapfen und Champagner
Das Menu:
Überraschend:
Feine Leckereien zur Einstimmung
*
Köstliches:
Drei erlesene Zubereitungen vom Hummer mit Wintersalaten
*
Interessantes:
Steinbutt mit Hokaido-Kürbis und Portwein-Graupen
*
Aromatisches:
Kräuter-Essenz vom Bio-Ochsen*
*
Edles:
Krosse Perlhuhnbrust mit zweierlei Saucen
und handgeschabten Trüffel-Spätzle
*
Anderes:
Schwarzwälder Kirschtorte verwandelt sich
Wir
servieren Ihnen dieses Menu inklusive 3 ausgewählter Weine
sowie Champagner zum Apéritif zum Preis von€ 128,00 pro Person.
Selbstverständlich berücksichtigen wir bei der Berechnung das Los der
Autofahrer.
Möchten Sie über Mitternacht hinaus bleiben und mit uns das neue Jahr begrüßen
berechnen wir 145,-- und verwöhnen Sie mit Mitternachts-Champagner
und warmen Silvester-Krapfen.
dieses Jahr am 25. und 26.Dezember
Gönnen Sie
sich im Weihnachtstrubel einen kulinarisch-
stressfreie Auszeit und genießen Sie im Kreise Ihrer
Lieben und in der festlichen Atmosphäre unserer Räume
Der
Fjord-Lachs als Variation mit Feldsalat
***
Cremige Suppe von Waldzwergen
***
Krosse Entenbrust mit Ingwerapfel zweierlei Kohl und eigener Jus
oder
Rotbarschfilet mit Scampi souffliert auf Gemüse-Paella
oder
Hirschrücken und geschmorte Frischlingsschulter
in Syrah mit Kartoffel-Kürbis-Püree
*
Frisch gefrorenes Mangosorbet mit Weihnachtskirschen und Mohnschaum
Menu pro Person € 46,90
Am 25.12.09
ab 12 und ab 18.30 Uhr
am 26.12. ab 12 und ab 18 Uhr
Essen Sie in Ruhe - keine Doppelbesetzung der Tische!
(Quelle:
Fotolia)
Die hummer-roten Tage
von Dienstag,
07.April 2009
bis Samstag, 11.April 2009 - ab 2 Personen - individueller Beginn
Genießen
Sie unser feines Menu rund um diese erlesene Leckerei:
Hummersalat mit Spargel
und violettem Curry-Popcorn
*
Mediterraner Hummer-Eintopf mit Bärlauch-Öl
*
Zweierlei Zweierlei:
a) vom Hummer
b) von der Erbse
*
Maracuja-Krokant-Eisparfait
mit weißer Schokolade und Erdbeeren
... auf
Voranmeldung - ab 2 Personen - € 53,90 pro Person